盈_盈2019-04-25 07:37:54

一年四季里我最喜歡春天了,立春之後天氣幾乎就是一天天的暖和起來。我家附近的郊野就變得很熱鬧有趣,有好多的野菜可以挖。

初春我最期待的就是挖薺菜了,剛出土的薺菜非常嫩,挖一袋拿回家做餛飩吃,非常地美味!

過去幾年好些朋友問我野外挖薺菜的時候怎麼辨識薺菜,今年挖薺菜的時候我就順便拍了些照片方便想要踏青摘野菜的朋友。

以下資料來源於百度百科:https://jingyan.baidu.com/article/49ad8bceb320725834d8fa16.html

薺菜(j ci)(學名:Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.),是雙子葉植物綱 、十字花科、薺屬植物薺的通稱,一年或二年生草本,高10-50厘米,無毛、有單毛或分叉毛;莖直立,單一或從下部分枝。基生葉叢生呈蓮座狀,大頭羽狀分裂,頂裂片卵形至長圓形,側裂片3-8對,長圓形至卵形,頂端漸尖,淺裂、或有不規則粗鋸齒或近全緣;莖生葉窄披針形或披針形,基部箭形,抱莖,邊緣有缺刻或鋸齒。

總狀花序頂生及腋生,萼片長圓形;花瓣白色,卵形,有短爪。短角果倒三角形或倒心狀三角形,扁平,無毛,頂端微凹,裂瓣具網脈;種子2行,長橢圓形,淺褐色。 地方上叫香薺,北方也叫白花菜、黑心菜,瑤家叫禾桿菜,河南、湖北等地區叫薺薺菜,四川人叫干油菜,是一種人們喜愛的可食用野菜。

其拉丁種名來自拉丁語,意思是小盒子、牧人的錢包,是形容它的角果形狀像牧人的錢包。英語名稱就是牧人的錢包。 起源於東歐和小亞細亞;全世界溫帶地區廣布。野生,偶有栽培。生在山坡、田邊及路旁。

材料:

150 克 豬絞肉

150 克 薺菜 (洗凈處理好汆燙好后的重量)

1 包 餛飩皮


調味:

1 根 青蔥

1 小塊 姜

1 小勺 食鹽

1 小勺 醬油

1 小勺 香油

2 小勺 食油

一點點 糖 或雞精粉

胡椒粉 適量

其他:

一小片 紫菜

一小把蝦皮 (可無)

1. 把挖回來的薺菜洗凈摘好,剛挖出來的薺菜有股特別好聞的清香味。洗凈的薺菜入滾水汆燙45秒,取出過涼水瀝干備用。燙過的薺菜翠綠翠綠的特別好看。

2. 燙好的薺菜擠干水分取150克切碎備用,剩下的可以裝袋子里冷凍起來。

3. 把姜蔥加1/2杯水攪拌成姜蔥水,慢慢把姜蔥水拌入豬絞肉里。然後加入所有的調味料攪拌勻稍微腌制10分鐘,包之前拌入切碎的薺菜。

4. 取餛飩皮按自己喜好包成餛飩。

5. 鍋里煮滾大半鍋水,把包好的餛飩入鍋煮滾后加一點水再次煮滾。

6. 另外一口小鍋里煮滾一大碗雞湯,加點食鹽調味后加入煮好的餛飩,然後可以按自己喜好加蝦皮蛋皮和紫菜吃。

tbd2019-04-25 07:54:31
這個不用問了,肯定唇齒留香!看來薺菜餛飩已經走出上海,走向世界了:)
jmzjmz2019-04-25 09:41:40
我自己種的已經吃過一次了
wandlerland2019-04-25 10:30:53
where can you get the seed?
jmzjmz2019-04-25 10:40:45
從網友那買來的,現在自己收種子灑,今天又可以摘了,新鮮的薺菜味道好。
wandlerland2019-04-25 10:46:05
Can I buy some from you or her? Thanks!
Juneger2019-04-25 10:53:36
最好的薺菜是農曆春節左右。 開花的就老了。 我們那兒好像農曆3月3吃薺菜花煮雞蛋,然後就來年再吃了
jmzjmz2019-04-25 11:11:21
我是兩年前問網友買的,並不熟
綠末兒2019-04-25 14:52:07
鮮,真鮮!
銅鑼燒2019-04-25 15:02:55
湖南有著習俗
盈_盈2019-04-25 16:33:52
我們這裡春節時還下雪呢,我也嘗試過找,但是都還沒出來哦!
盈_盈2019-04-25 16:36:14
歐美人也吃薺菜的,只是他們更喜歡拿來做沙拉
盈_盈2019-04-25 16:39:43
我收回來的帶種子的也這麼想的,可惜不知道為什麼每年的都沒長出來
盈_盈2019-04-25 16:40:10
真好吃呢!
鹹的生旦2019-04-25 16:53:53
Amazon, Shepherd's Purse Seed - Chinese Ji CAI
taoma2019-04-25 17:03:17
盈盈我太佩服你
盈_盈2019-04-25 17:55:27
感恩你的美言!其實我就是很喜歡大自然的東西,找到了我就去學做法。
絕對小聲音2019-04-25 19:07:07
這個我喜歡,大愛~~~
想冬眠的熊.2019-04-25 19:09:51
太饞了,這裡也沒見地里有
祖母綠珠兒2019-04-26 08:02:46
好久不見,問好~
紫色公主2019-04-26 13:09:58
春天的珍饈!
yzzsjc2019-04-26 14:37:55
我好幾年前自己收集薺菜種子撒在小菜地里,之後年年春天
甜齒2019-04-26 20:26:01
饞死我了,盈盈手巧!
盈_盈2019-04-27 16:49:42
是呢!可好吃了。。。
盈_盈2019-04-27 16:50:20
再找找,我也是找了蠻久才認出來的
盈_盈2019-04-27 16:50:47
好久不見,mm可好?
盈_盈2019-04-27 16:51:10
是呢!好吃的好多
盈_盈2019-04-27 16:51:47
我也弄,但是不長。。。。還是我摘的種子只有豆莢
盈_盈2019-04-27 16:52:17
甜mm好。。。喜歡吃的就會用心做哦!
布韻2019-04-29 03:23:30
綠綠的薺菜餛燉,看著太有胃口啦!
盈_盈2019-04-29 15:19:54
是呢!太香了。。