盈_盈2019-06-13 13:13:51

今年的端午節本來我沒打算要裹粽子的,後來端午那天剛好不上班,就做了幾隻紅豆肉粽吃,權當過節了。

誰知這款紅豆肉粽真的很讓人驚喜,糯米里有著紅豆的香氣,非常的好吃。明年絕對還要做這款!

材料:(做15隻粽

500 克 長糯米

150 克 紅豆

1/2 tsp 味精或雞精

1/4 杯 油

1 1/2 小勺食鹽 (另 2 小勺食鹽煮粽子用)

1/2 杯 紅蔥酥 或 2 杯的 小紅蔥切片

30 張 粽葉

棉繩 適量

餡料:

400 克 五花肉

15 只 香菇

1 大勺 料酒

1大勺 醬油

1/4 小勺 五香粉

1/4 小勺 胡椒粉

1 小勺黑醬油 Thick Caramelized Soy sauce

1 小勺鹽

1.粽葉用溫水泡一個晚上,用一塊布兩面擦洗后把頭尾剪去。


2.把紅豆和糯米一起淘洗乾淨后泡水至少六個小時,瀝干備用。

3.先在鍋里倒入1/2杯的油,倒入蔥酥/紅蔥片炸至蔥酥變黃色/酥。撈出2/3的蔥酥和油,倒入洗凈瀝乾的糯米里,加入黑醬油,鹽和雞精粉拌勻。

4.豬肉切麻將大,用鍋里剩下的1/3蔥油炒香菇和肉,翻炒至肉塊變色后加入米酒,再繼續翻炒大約5分鐘。加入五香粉、黑醬油,醬油和鹽,起鍋之前倒入胡椒粉,拌勻就可以了。

5. 可以準備裹粽子了,裹粽子的手法可以在網上找視頻學哦!

6.煮好一鍋(2升)水,加入1小勺的食鹽,把粽子加入,加蓋中火煮3-4個小時。煮好的粽子,撈出滴干水份。

註:也可以把粽子入高壓鍋加水和鹽沒過粽子,上汽之後小火壓45分鐘即可。

馬虎龍媽2019-06-13 13:38:18
這個搭配好有創意,米香 + 豆香 + 肉香 + 葉香 = 驚艷。謝謝分享!
彬彬有院2019-06-13 13:55:16
盈盈出品必屬精品,看著就好吃:)
盈_盈2019-06-13 14:42:54
特別特別好吃,是我吃過的最好吃的粽子
盈_盈2019-06-13 14:43:14
感恩感恩。。。這款感覺蛋白質高一些
森女2019-06-13 14:52:00
只看到咸粽子配的豆一般是綠豆。赤豆粽子還是甜的好吃。
盈_盈2019-06-13 14:55:01
我以前也這麼想的,但是紅豆肉粽真的很好吃,我家鄉好多人這麼做的。
3好吃2019-06-13 15:47:58
上次做了幾個綠豆、紅豆混合的肉粽子,味道不錯! 有時候不按平時套路行事會有出其不意的收穫哦!
紫葉脈2019-06-13 18:28:32
真有創意,肯定好吃!
西海風光美食2019-06-13 20:07:41
你也是包粽子高手啊!佩服!工序太複雜的我都很怕試做
雲在天上2019-06-13 23:57:44
紅豆肉粽不錯。
大兔子張三2019-06-14 04:23:39
好吃得不得了!
盈_盈2019-06-14 07:52:25
其實也不是不按牌理,這是我曾祖母時代就這麼做的哦!
盈_盈2019-06-14 08:35:16
其實不是我的創意呀!我們那裡很多人這麼做的,因為我們不吃甜粽子
盈_盈2019-06-14 08:35:43
不是高手啊。。就是會包而已。謝謝你!
盈_盈2019-06-14 08:39:55
謝謝啊!很好吃的
盈_盈2019-06-14 08:40:15
是呢!太香了,還要做
mlr2019-06-14 15:06:41
為什麼煮時要放鹽?
紫色公主2019-06-14 21:26:29
有新意的搭配!漂亮美味!
盈_盈2019-06-17 10:27:58
因為米和肉的調味是剛好的,水裡不加鹽煮的話,米粒會變淡,味道就不好了。
盈_盈2019-06-17 10:28:12
感恩感恩,好吃的哦