萨姐的南腔北调2019-09-16 05:14:47
上次回香港時去澳門義順吃了一碗薑汁撞奶,小小一碗竟然要30多港幣,這幾天趁這兒生薑便宜,做了幾次薑汁撞奶,超級簡單而且美味,暖胃又養顏。只需將牛奶加熱后撞入薑汁中即可,可惜很多人試過,由於種種原因,不是百分百地成功。今天順便做了個小實驗,看完后保證您能撞出比豆腐花還嫩滑的姜撞奶。

請點擊以下視頻,觀看姜撞奶實驗:

原料

姜 200克

煉乳 30克

細砂糖 30克

全脂鮮奶 680毫升

以上的量一共可做4碗姜撞奶,每碗姜撞奶的,薑汁, 糖和鮮奶的配比如下:

薑汁 : 15克

煉乳/細砂糖 :15克

全脂鮮奶: 170毫升

閑暇食光2019-09-16 06:36:23
這個比較好玩兒
人渣請滾蛋2019-09-16 09:58:44
這個簡單又好看
愛百合2019-09-16 10:37:58
你真棒!!!
桃花好運2019-09-16 10:45:49
沒吃過, 啥味道?
無法弄2019-09-16 13:15:41
為什麼奶遇姜就變凝了呢?
月亮_662019-09-16 14:39:49
贊科學研究!
游釣中美2019-09-16 14:49:53
贊嚴謹的配方實驗過程,真棒!
pickshell2019-09-16 15:08:08
贊。喜歡這類實驗性比較貼,
小西門2019-09-16 15:49:06
真不錯,收了跟上。謝謝分享!
加菲貓20192019-09-16 16:38:33
贊!
dalixiaguang2019-09-16 16:41:29
生薑有生薑蛋白酶(zingipain)。生薑蛋白酶活性為40°C-70°C。生薑蛋白酶切開牛乳酪蛋白,造成酪蛋白凝固。一些加工過
小鼻子2019-09-16 17:19:53
喜歡!
3-D2019-09-16 17:59:09
要是換成勺計量就好了,15克薑汁是一大勺嗎?
薩姐的南腔北調2019-09-16 18:03:50
差不多1 tablespoon. 差一點點沒關係的,您可以試試
薩姐的南腔北調2019-09-16 18:08:13
甜甜的奶香夾雜一點姜的辣味,非常好吃,粵港澳一帶十分出名的甜品
3-D2019-09-16 18:08:55
多謝~~
薩姐的南腔北調2019-09-16 18:10:08
脫脂牛奶我也試過,可以的,但是沒有全脂牛奶好吃
薩姐的南腔北調2019-09-16 18:11:03
偷懶一下,請看樓下dalixiaguang網友的解釋,很專業
dalixiaguang2019-09-16 18:21:26
真棒!
tina20072019-09-16 18:32:40
贊! 沒有糖行嗎? (家裡的糖尿病人嘴老饞了)
西海風光美食2019-09-16 18:39:22
這個有點兒意思,哪天也來試做嘗嘗
小玄人2019-09-16 20:01:37
冰糖或綿白糖可以嗎?少放些糖可以嗎?
薩姐的南腔北調2019-09-16 21:36:09
完全不放糖的話,口感上會覺得有點辣了,除非薑汁也相應減少一點,就看您吃不吃得慣了
薩姐的南腔北調2019-09-16 21:38:28
冰糖和綿白糖沒試過,原則上也是可以的,不會影響凝固的,您可以試試。 糖量可以適量減少的。 其實加15克糖配上薑汁,...
大文嚎2019-09-17 04:56:53
姜辣切上火,孩子沒法吃呀,您有別的配方撞奶嗎?
蜜蜜樂樂2019-09-17 04:58:09
非常棒,贊科學實驗對比嚴謹,視頻製作也簡潔明了,
蜜蜜樂樂2019-09-17 05:00:00
廣東一帶很有名的特色甜品,我去深圳時吃過印象很深
Wafik2019-09-17 05:22:09
謝謝。我正想問這個問題。
JustTalk2019-09-17 06:13:53
蒸牛奶蛋羹,小孩子很喜歡。一個雞蛋可以加一杯牛奶,蒸好以後很嫩的。
薩姐的南腔北調2019-09-17 06:26:41
我剛做了一個雙皮奶,孩子會很喜歡的,我一會兒放上來啊